料理人の技術を、
もっと身近に。
新橋で楽しむ、
気取らない和食。
私たちが目指すのは、
「高級和食を、もっと気軽に。」
ディナーでは、コース料理にとらわれず、
その日の気分や空腹感に合わせて、
好きなものを、好きなように。
旬の食材を生かした料理や、
炭火で引き出す、素材本来の旨みを、
自由な組み合わせでお楽しみいただけます。
Interior
石畳の廊下を進むと、やわらかな灯りに包まれた空間が広がります。
店内には、八席だけのL字カウンター。
目の前には炭火の焼き場があり、料理ができあがる様子も間近で楽しめます。
包丁の音や炭のはぜる音とともに、ゆっくりとお食事をお楽しみください。
カウンター8席のみ
料理長の手元が見える、八席だけのカウンターです。
目の前で魚を捌き、炭で焼き、揚げたてをそのままお出しします。
Chef — Takuma Eguchi
料理長
江口 拓磨
高校時代、働いていた飲食店で出会った板前に憧れ、料理人を目指すようになりました。
専門学校を卒業後、六本木の高級鉄板和食店に入店。その後も系列の和食店で経験を積み、25歳で初めて料理長を任されました。
料理長として働く中で、自分の知識や技術をもっと磨きたいと感じ、神田の日本料理店へ。その後、店の閉店を機に、かつての師が独立したミシュラン掲載店に移り、料理長としてさらに経験を重ねました。
これまでの経験を大切にしながら、和食の奥深さを追求し、よりおいしい料理を届けるために、日々腕を磨いています。
とある日のディナーメニュー（アラカルト）
Access
- 店名
- 食堂 江ぐち
- 所在地
- 〒105-0004
東京都港区新橋2丁目8-2
伊達ビル2（旧TMビル） 2階 - 営業時間
-
ランチ月〜金 11:00 – 14:00（L.O. 13:30）
ディナー月〜金 17:00 – 22:00（L.O. 21:00）
土 16:00 – 21:00（L.O. 20:00） - 定休日
- 日曜・祝日
- 席数
- カウンター 8席のみ
- 喫煙
- ランチ：禁煙
ディナー：全席喫煙可
Reservation
ご予約
ご予約は、予約サイト「TableCheck（テーブルチェック）」にて承っております。
下記ボタンより、ご希望の日時・人数をお選びください。
お電話でのご予約は、当日のみ受け付けております。
090-3402-0636